永靖县盐锅峡镇黑方台、岘塬镇海拔1800多米，年均气温7—8℃，极端高温37.8℃，昼夜温差大、光照充足，又加之毗邻毛公湖、刘家峡水库，适宜栽植苹果，主要品种为冰糖心红富士、红五星和新红星等。永靖县苹果种植已有三十余年，现有果园面积8000多亩，其中挂果果园3500亩，亩均产量2000公斤，年产量6800于吨。岘塬镇还被列为中国绿化基金会绿色扶苹示范基地、甘肃省绿色农产品苹果种植基地，适宜发展林果采摘、果汁加工及休闲旅游等项目。

刘家峡苹果果型为扁形和桩型。果面光滑、蜡质多、果粉少、干净无果锈。果皮底色黄绿，果面片红，果肉黄白色，肉质细密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜适度，含水分85%左右，糖16.2%，苹果酸0．38%～0．63%，还含有各种维生素和矿物质。所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦则是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。生吃苹果，除了能获得以上功效，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄；增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

除生食外，还可熟食、腌制、干制、烤制，以及加工成罐头、蜜饯、果酱、果脯、果汁、果酒、果醋等佳品。苹果作为药用，中医认为它性平，味甘，具有补血益气，止渴生津和开胃健脾之功，对消化不良，食欲欠佳，胃部饱闷，气壅不通者，生吃或挤汁服之，可消食顺气，增加食欲。现代医学研究发现，苹果能防止胆固醇升高、减少血糖含量和治疗高血压、糖尿病，还可以减轻环境污染造成的慢性中毒。它还具有补脑和安眠养神的功用。而且还含有较丰富的维生素C1，对癌症有积极的抑制作用。苹果还有恢复疲劳，维护皮肤健美等作用。

苹果还被称为“智慧果”。苹果中所含溶解性的磷和铁，易于消化和吸收，对婴幼儿生长发育十分有益。科学家发现，苹果不但有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等构成大脑所必须的营养成分，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增进儿童记忆力的锌。苹果不仅对儿童有益，对老年人更是食疗佳晶。每天食用3个苹果，对增进人体健康大有益处。

图/刘尚吉